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진저맨이 도망간다 도망간다 잡았다! 진저맨 쿠키 만들기

작성일2011.11.05

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작성자 : 기자단

"동화속에 나오는 바로 그 과자, 진저맨 쿠키 만들기"

 

진저맨이라고 들어보셨나요 슈렉에서 볼 수 있는 사람모양을 한 귀여운 쿠키! 크리스마스때 많이 만들어먹기도 하고 단단하게 만들어서 트리에 장식하기도 한답니다.

다른 말로는 아이싱쿠키라고도 하는데요, 그건 쿠키를 굽고 난 후에 그 위에 눈처럼 하얀 설탕으로 장식을 하기 때문에 아이싱쿠키라고 불리는 거에요. 찬바람이 불어오는 겨울날, 맛있는 과자냄새를 부엌에 풍기면서 단순하고 간단하게 맛있는 쿠키 한번 만들어볼까요

 

밖에서 조미료와 방부제가 든 과자를 사먹는 대신, 정성이 가득하게 만들어먹는 아이싱 쿠키 만들기 노하우 대 전수!

 

"아이싱쿠키 레시피"

쿠키는 낱개로 만드는 거기 때문에 우선 5인분 기준으로 재료의 양을 맞춰서 넣어야 한답니다. 마트에서 어떤 걸 사야 하는지 알아봅시다. 또 어떤 것을 준비해야 하는지 알아봅시다.

 

-박력분 밀가루 200g, 버터 100g, 설탕 100g, 아몬드 가루 80g, 달걀노른자 60g, 슈가파우더 150g, 달걀흰자 30g, 레몬 한 개

-밀대, 커다란 그릇, 도마, 비닐 랩, 거품기, 짤주머니 혹은 비닐, 계량스푼, 과자틀

 

"아이싱쿠키 만들기"

 

계란노른자와 버터, 설탕을 그릇에 담습니다.

그리고 잘 저어줍니다.

밀가루와 아몬드가루,혹은 코코아 가루 섞은것을 넣습니다.

버터반죽과 합쳐서 젓습니다.

반죽이 흘러내리지 않을만큼 크림화시킵니다.

랩에 싸서 냉동실에 30분에서 1시간이상 놓아둡니다.

방망이로 밀어서 1cm 두께로 만듭니다.

레몬을 잘라서 즙을 냅니다.

슈가파우더에 레몬즙을 넣고 저으면

이렇게 걸쭉하게 됩니다.

오븐판에 틀에 찍은 반죽을 올리고 180도 온도에서 13분간 굽습니다.

다 구워진 과자는 꺼내서 식힙니다.

 

만들어둔 아이싱으로 장식을 합니다.

 

 

포인트 1 : 계량스푼 없이 밀가루 계량해서 넣는 법.

과자 만드는 재료를 보면 다 g단위로 나와있답니다. 그런데 집에 계량컵이나 계량스푼이 없을때에는 간편하게 어떻게 재료를 잴까요 그럴때 쓰는 노하우! 커다란 일반 숟가락에 얼마나 들어가는지를 재면 돼요. 예를 들어 15g이 들어있는 베이킹 파우더가 큰 밥숟가락에 가득 들어간다면 우리 집 밥숟가락 한번에 15g이 들어가는 거랍니다. 일반적으로 쓰는 숟가락에 평평하게 밀가루를 퍼 담으면 15~20g 정도가 들어갑니다. 밀가루가 200g 필요하다면 숟가락으로 13번정도 퍼 담는거죠. 설탕과 아몬드파우더, 슈가파우더도 같은 원리로 담습니다.

 

포인트 2 : 효과적으로 깔끔하게 가루 반죽하기

넣을 것을 큰 그릇에 다 넣고 저어서 반죽을 만들어야 하는데, 밀가루, 아몬드가루, 설탕은 너무 많고, 계란 흰자와 버터는 너무 적고, 반죽하기가 너무 힘들때는 어떻게 해야 쉽게 반죽을 할 수 있을까요 먼저 버터는 실온에서 말랑말랑하게 녹여서 먼저 저어준 후에, 설탕이랑 아몬드가루를 넣고 완전히 저어줍니다. 그런 후에 계란 노른자를 넣고, 밀가루를 조금씩 부으면서 젓고, 다 저어지면 또 밀가루를 조금씩 넣고, 이렇게 해야 반죽이 뭉치지 않고 잘 됩니다. 너무 반죽이 되다 싶으면 우유를 한술정도 넣기도 하지만 아이싱쿠키는 반죽이 단단할 수록 모양이 잘 나오니까 가능한 액체를 넣지 말아야 해요.

 

포인트 3 : 제빵용품사지말고 부엌에 있는 것들 활용하기

꼭 전문적인 제빵용 도구를 사지 않고 평소에 쓰던 것들을 사용해서 과자를 만들 수 있답니다. 반죽을 밀때 쓰는 막대는 마늘빻는데 쓰는 방망이로 잘 밀어지고요 거품기는 일반 계란 거품낼 때 쓰는 것으로 사용해도 훌륭하게 반죽이 됩니다. 없으면 숟가락으로 저어도 되고요. 계량스푼은 위에서 말한대로 숟가락을 활용해서 양을 맞출 수 있고, 나중에 반죽을 펴서 과자틀로 찍을 때에는 커다란 도마위에 반죽을 펴면 효과적으로 찍어낼 수 있어요.

 

포인트 4 : 도마위에 눌러붙는 반죽, 어떻게 해야 잘 떼어낼 수 있을까

아이싱쿠키는 반죽을 랩으로 싼 뒤에 냉장고에 30분이상 휴지시켜야 밀대로 밀어서 모양을 찍을 수 있어요. 그런데 초보자들은 밀대로 반죽을 찰지게 밀어서 틀로 깔끔하게 찍어내기가 정말 어렵답니다. 그럴때에는, 밀대로 도마에 반죽을 납작하게 민 상태에서 냉장고에 그대로 넣어서 차갑게 굳히면 틀로 찍었을때 깔끔하게 찍어낼 수 있습니다.

 

포인트 5 : 밀가루 바르기, 오븐판에 기름바르기 잊지마세요

반죽을 도마에 올려놓고 밀대로 밀 때 밀대와 도마에 적당히 밀가루를 묻혀야 달라붙지 않으니 잊지 마세요. 또 오븐에 반죽 모양을 올려놓을 때에도 밑판에 식용유를 꼭 골고루 발라줘야 나중에 과자가 구워졌을때 쉽게 떼어낼 수 있어요. 기름칠을 하지 않으면 과자가 오븐에 붙어버려서 떼어내려고 하면 다 부서진답니다.

 

포인트 6 : 레몬과 슈가파우더로 간편하게 장식하기

슈가파우더에 레몬즙을 넣어서 걸쭉하게 만든 아이싱을 올릴 때에는 두가지 방법이 있습니다. 하나는 짤주머니를 이용하는 것인데 살 필요없이 비닐을 고깔모양으로 돌돌 말아서 끝을 자른 후에 즉석에서 넣어서 짜주어도 되고요, 아니면 작은 찻숟가락으로 덜어서 올려놓아도 알아서 과자 위에서 잘 펴진답니다. 예쁜 색깔을 내고 싶으면 식용 색소를 사도 되지만 집에 있는 과일주스나 초코, 딸기우유 등을 몇방울 넣어도 색깔이 나와요.

 

 

다 구워져서 장식된 쿠키는 아이싱이 다 굳을 때까지 기다렸다가 하나씩 포장해서 냉장고에 넣어두면 된답니다. 방부제, 인공색소등이 전혀 들어가지 않아서 걱정하지 않아도 되지만 냉장보관하지 않으면 며칠 후에는 상할 수도 있으니 부지런히 먹어야해요. 이번 겨울에는 진저맨 모양의 과자를 구워서 친구들과 즐거운 마음을 나누는 건 어떨까요

 


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