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"이탈리아 요리".... 건강을 챙기러 가자!

작성일2012.08.10

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작성자 : 기자단

문화를 알기 위한 가장 정확한 방법은 음식입니다. 음식은, 우리가 맛을 보고 생각을 표현하기 위해 입을 사용하는, 세계에서 가장 보편적인 언어 중 하나 같습니다. 8 월 나의 첫 번째 기사에서, 나는 이탈리아 요리와 일부 전형적인 홈메이드 음식에 대해 이야기하고 싶습니다.

 

전형적인 이탈리아 요리의 예를

 

이탈리아 요리는 4~8가지의 재료를 가지고 단순하게 요리하는 것이 특징입니다. 이탈리아 요리는 재료의 품질보다는 정교한 준비 과정에 주로 의존하고 있습니다. 많은 한국음식 조리법과 마찬가지로, 이탈리아의 많은 요리법들은 이상적인 가정 요리에 적합하게, 요리사 보다는 할머니들이 그 창조자입니다. 이탈리아 요리는 먼 과거 기원전 4세기에 뿌리를 두고 있고, 사회적, 정치적 변화의 세기를 통해 발전하였습니다. 이탈리아 자체의 요리는 에트 루리아, 고대 그리스, 고대 로마, 비잔틴, 그리고 유대인을 포함하여, 많은 영향을 받았습니다. 예를 들어, 감자, 토마토, 벨 후추, 옥수수 등이 현재 요리의 중심이지만, 18 세기까지도 이러한 재료들은 이탈리아에 소개되지 않았습니다. 그래서 이들 재료들이 소개된 후, 새로운 세계의 발견과 함께 이탈리아의 요리도 대폭 변하게 됩니다.

 

 

이탈리아 요리는 이탈리아 북쪽에서 잡히는 생선 ( : 대구, 또는 baccala ), 감자, , 옥수수, 과일, 야채, 소스, 고기, 등등에 이르기까지, 일반적으로 요리에 사용되는 재료들이 큰 다양성을 가지고 있습니다. 특히, 소시지, 돼지고기와 치즈는 이탈리아 요리의 가장 일반적인 재료입니다.

특히, 파스타는 많은 종류가 있지만, 이탈리아 북부에서는, 옥수수로 만든 폴렌타 죽과 리조또가 더 인기가 많습니다. 또한, 파스타에는 바실, 견과류, 올리브 오일이 매우 일반적으로 사용됩니다.

 

전형적인 이탈리아 요리를위한 몇 가지 주요 재료 : Aceto Balsamico (식초의 일종), 잡탕 디부 Oliva (올리브 오일), 치즈, Pomodoro 전자 Basilico (토마토 & 바질)

 

전통적인 이탈리아 중부 요리는 토마토와 같은 재료, 모든 고기 종류, 생선, 그리고 페코리노(pecorino) 치즈를 사용합니다. 토스카나와 움브리아(Umbria) 지방의 파스타는 일반적으로 토마토 소스에 뜨거운 후추를 타서 제공됩니다. 마지막으로, 이탈리아 남부에서, 토마토는 신선한 토마토 소스로 요리되며, 후추, 올리브, 올리브 오일, 마늘, 아티초크, 오렌지, 리코따(ricotta) 치즈, 가지, 서양 호박, 생선(특히, 멸치, 정어리와 참치) 및 케이퍼 등이 재료로 사용됩니다. 이들 재료는 향토 요리에 중요한 구성 요소입니다.

 

 

 

이탈리아 요리 중에서도 특히, 잘 알려져 있는 것이 다양한 파스타입니다. 파스타는 다양한 길이, 폭 및 형태의 국수를 포함합니다. 이러한 파스타는 모양으로 구별을 하며, 면 자체에 이름이 따로 붙여져 있습니다. 면 종류로는, 펜네, 마카로니, 스파게티, 링귀니, 푸실리, 라자냐, 라비올리, 그리고 토르텔리니 등이 있습니다.

 

 

수제 파스타 제조법을 만드는 방법

 

이탈리아 요리에서 가장 유명한 음식 중 하나는 피자입니다. 피자는 또한 로마, 이집트와 바빌론의 인기 요리입니다. 과거에 피자는 야채 또는 고기 스튜와 곁들여 먹기도 했습니다. 라틴어로 피자는 편평한 빵(flatbread)을 의미하는 "핀자(pinsa)"입니다. 중세 시대 때, 사람들은 핀자의 새로운 맛을 맛보기 위해, 허브와 향신료를 피자에 얹어서 먹었습니다. 현대에 들어와서, 버팔로 치즈 또는 모짜렐라 치즈가 도입되면서, 이탈리아 피자는 전 세계에서 인기를 얻고 있습니다.

 

나폴리의 유명한 '피자 마르게 리타'

 

 

전통적으로 이탈리아의 식사는 보통 3 ~ 4시간 정도 지속됩니다. 식사 시간은 가족과 친구들과 함께 보낼 시간으로 간주되며, 이러한 식사를 통해 가족 휴가와 같은 느낌을 몇 시간 동안 받을 수 있습니다.

이탈리아의 일상 식사 메뉴가 오직 첫 번째와 두 번째 코스, 반찬, 커피를 포함하면서, 정통 이탈리안 메뉴는 결혼식과 같은 특별한 경우에 준비됩니다. 이탈리아의 식사에서 주목할 점은 첫번째 코스입니다. 이 코스에서는, 보통 리조또 또는 파스타와 같은 요리가 제공됩니다.

 

 

나폴리의 유명한 '피자 마르게 리타'

 

이탈리아 요리 중에서도, "에스 프레소"만큼 유명한 것은 없을 것입니다. 이러한 이탈리아 스타일의 에스프레소는 종종 브라질에서 생산되는 커피 콩과의 조화로 만들어 집니다. 에스 프레소는 보통 데미타스(demitasse) 또는 작은 컵에 제공됩니다. 카페 마끼야또는 찐 우유와 거품을 약간 얹어서 제공되며, 강한 맛을 제공합니다. 카푸치노는 대부분 거품과 우유를 혼합하여 제공됩니다. 이러한 커피는 일반적으로 아침 음료로 간주되며, 카페라떼는 에스 프레소에 찐 우유를 섞은 것이며, 일반적으로 큰 컵에 제공됩니다. 점박이 우유라고 불리는 라떼 마끼야또는 커피 원두에 우유를 넣은 것이고, 카페 코레또(Caffe corretto)는 알콜 음료 몇 방울과 함께 "해결"이란 뜻이 있는 따뜻한 우유 한 잔입니다.

 

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이탈리아 사람들도 달콤한 입맛을 가지고 있습니다. 사실, 달콤한 음식은 다양하지만, 특히 집에서 구운 케이크는 가장 일반적입니다. 이탈리아 요리의 또 다른 유명한 범주는 이탈리아 와인입니다. 이탈리아는 세계에서 와인의 가장 많은 양을 생산하면서, 가장 많은 와인을 수출함과 동시에, 와인 소비자입니다.

 

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이탈리아 요리는 세계적으로 유명함과 더불어, 건강한 식단으로 잘 알려져 있습니다. 소위 "지중해 다이어트는" 좋은 식단을 홍보하고, 건강하고 슬림한 몸매를 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 


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