본문바로가기

폴란드의 만두- 피에로기

작성일2013.09.10

이미지 갯수image 13

작성자 : 기자단

출처▶kuchniaszerokootwarta.blogspot.com
주의! 본 기사를 읽기 전에 먼저 식사하세요!

만두. 한국의 대표 음식 중의 하나다. 대표 음식인 만큼 만두의 종류, 익히는 방식, 크기와 모양 그리고 만두로 만들 수 있는 요리가 다양하다. 속에 넣은 음식에 따라, 고기만두, 김치만두, 야채만두 등으로 부르고 익히는 방식에 따라 물만두, 군만두, 찐만두 등으로 부른다. 크기에 따라 왕 만두 부르기도 하고 국에 넣어서 만둣국을 만들기도 한다. 한국 사람에게는 굳이 세세한 설명이 필요 없이 만두는 한국 음식에서 뺄 수 없는 중요한 요리다. 그런데 만두가 한국에만 있는 요리는 아니다. 세계 많은 나라에 다양한 종류의 만두가 존재하고 있다는 사실을 알고 있었는가 모양은 다 조금 식 비슷하지만 만두피를 만드는 방식이나 먹는 방식 그리고 무엇보다도 만두의 속이 나라마다 지역마다 아주 다를 수도 있다는 점! 심지어 만두는 바로 그 나라의 문화가 반영된 음식이라고 할 수 있다는 점이 중요하다. 

그러면 세계에 어떤 만두가 있는지 알아볼까
 

출처▶dotykindii.pl/uwielbiam.pl/koreataste.com/alma24.pl/palcelizac.gazeta.pl/ugotujto.pl/wordpress.com

제일 가까운 나라에서부터 만두 탐구를 시작하자면 누구나 다 아는 일본의 교자가 있다. 한국에서도 쉽게 맛볼 수 있는 음식이자 속도 한국만두와 비슷하다. 중국의 샤오룽빠오도 모양 차이만 제외하면 만두와 크게 다르지 않다. 물론 중국은 땅이 넓은 만큼 지역마다 만두의 속에 넣은 것들이 다양하겠지만 중국 만두도 보편적인 아시아 만두의 맛을 낸다고 할 수 있다. 같은 아시아지만 모양도 다르고 만두피와 만두 속이 완전 다른 나라로 인도나 우즈베키스탄이 있다. 인도 사모사의 속은 아주 다양하다고 하며 요리사의 취향 따라 다르다. 하지만 인도 요리기에 카레나 마살라 같은 인도에서 많이 쓰는 양념에 전체적인 맛이 달려 있다고 한다. 우즈베키스탄의 쌈사 종류 중엔 양고기 들어가는 쌈사가 있는데 그 맛은 고기만두임에도 불구하고 한국 만두와 차이가 날 수 밖에 없다. 엠빠나다는 남미에서 흔히 맛 볼 수 있는 요리라고 하는데 거기에도 역시 지역이나 나라마다 만두의 속에 들어가는 것이 다르다. 아르헨티나의 엠빠나다에 소고기와 양파, 닭고기, 마늘, 올리브 등 다양하게 들어간다. 다시 대륙 바꿔서 아프리카로 가 보면 파타야라는 만두가 있다. 세네갈의 파타야는 고기와 양파, 마늘 그리고 토마토를 깔아서 만든다고 한다. 아프리카를 떠나 유럽의 그리스이나 이탈리아에 가도 만두를 먹어 볼 기회가 있을 수 있다. 그리스의 만두 경우 필로라는 만두 피를 이용해 페타 치즈와 허브를 넣은 티로피타키야라는 만두를 만든다. 그리고 이탈리아의 라비올리에는 리코타 치즈와 고기 또는 야채가 들어간다. 

폴란드 만두의 속은 어떨까

폴란드의 만두는 피에로기라고 부른다. 피에로기는 13세기 이후 몽골의 영향을 받아 폴란드에 들어왔다고 한다. 폴란드 만두의 피는 한국 만두의 피와 거의 동일하다. 

고기 피에로기
 


출처▶mojegotowanie.pl/bar,gda.pl/rudopal.pl


고기 피에로기가 가장 한국 만두와 비슷하다고 볼 수 있다. 고기 피에로기의 속은 돼지 고기와 양파로 이루어져 양념은 소금과 후추만 들어간다. 폴란드 피에로기를 먹는 방식은 한국과 같이 구워서 먹거나 물에서 끓어서 먹는다. 고기 피에로기는 구운 피에로기든 물에 삶은 피에로기든 보통 위에 버터를 녹여서 먹거나 버터에 양파를 구워서 같이 먹는다.

양배추 버섯 피에로기



출처▶ przepisy.magazynkuchnia.pl/ sklep.pigi.krakow.pl/ kobieta.interia.pl

또 다른 피에로기 종류에는 양배추 버섯 피에로기가 있다. 안에 들어가는 양배추를 김치처럼 절여서 만든 양배추다. 그런 양배추를 버섯과 함께 삶아서 안에 넣는 것이다. 먹는 방식은 고기 만두와 같다고 볼 수 있다. 

러시아식 피에로기


  

출처▶kuchnia.wp.pl/conaobiad.worldpress.com/restauracjaprzysmak.waw.pl


다음은 러시아식 피에로기라고 부르는 만두다. 개인적으로 가장 좋아하는 피에로기의 한 종류다. 러시아식이라고 해서 러시아 음식을 모방한다는 생각이 들 수도 있지만 사실상 러시아에는 이와 같은 피에로기가 없다. 러시아식 피에로기의 속은 감자 화이트치즈와 양파 그리고 구운 베이컨이다. 주로 구운 베이컨과 양파와 같이 먹거나 사워크림과 같이 먹는다. 

과일 만두

지금까지 많은 종류의 만두를 소개해 보았다. 하지만 아직도 신기하고 생각지도 못한 만두 종류가 기다리고 있다. 바로 폴란드의 과일 피에로기다. 

블루베리 피에로기


 
 

출처▶kuchnialidla.pl/kuchniawformie.pl/przepisy.edziecko.pl/mamdziecko.interia.pl/mojegotowanie.pl


블루베리 피에로기가 폴란드 내에서 제일 유명한 과일 만두다. 피에로기의 속은 그냥 말 그 대로블루베리다. 피에로기에 설탕을 뿌려서 먹거나 설탕과 사워크림과 같이 먹는다. 디저트 같지만 맛있고 배부르게 먹을 수 있는 만두일 수 있다. 

딸기 피에로기


  

출처▶samkowitykasek.pl/twojemoje.blogspot.com/podroze.gazeta.pl


딸기 피에로기는 안에 블루베리 대신 딸기가 있는 과일 만두의 또 다른 종류다. 먹는 방식은 블루베리 피에로기과 같다. 이를 역시 디저트로 먹는 것보다 메인 요리로 즐겨 먹을 수 있는 음식이다. 한 번쯤  폴란드식 만두를 만들 보는 게 어떤가

                                                                                                                                      


해당 콘텐츠는 저작권법에 의하여 보호받는 저작물로 영현대 저작권이 있습니다.
                                            해당 콘텐츠의 상업적 이용을 금지하며, 비영리 이용을 위해 퍼가실 경우 내용변경과 원저작자인 영현대 워터마크 표시 삭제는 금하고 있습니다.