집에서 떠나는 제주 여행 with 제주를 담은 음식

2019.12.26

연말엔 어디든 훌쩍 떠나고 싶습니다. 하지만 이런저런 사정으로 떠나지 못하는 분도 많겠죠? 여행을 떠날 수는 없지만, 대신 음식으로 떠나보는 것은 어떨까요? 먹거리가 가득하고 멋진 자연경관을 즐길 수 있는 제주도를 음식에 담아 집에서 느껴볼 수 있는 제주 여행을 소개합니다.

1. 한라산 김치볶음밥

제주도 한라산 모양을 한 김치볶음밥입니다. 평소 자주 먹던 음식이라도 모양을 잡아 한라산 김치볶음밥으로 만든다면, 제주 음식을 먹는 듯한 느낌으로 색다르게 즐길 수 있습니다.

▲ 한라산 김치볶음밥 재료

본인의 기호에 맞게 김치볶음밥을 만들어 준비하고, 모차렐라 치즈와 달걀, 그리고 손잡이가 없는 컵을 준비해주세요. 김치볶음밥은 살짝 질게 만드는 것이 모양을 잡기에 좋습니다.

▲ 좌: 모양을 잡기 위해 접시 위에 올린 컵, 우: 컵을 이용해 모양을 잡은 볶음밥

접시 중앙에 컵을 세우고 컵을 이용해 볶음밥을 가운데가 뚫린 산 모양으로 만듭니다. 모양이 단단하게 잡혔다면 컵을 빼고 오른쪽 사진과 같이 준비해주세요.

▲ 좌: 볶음밥 주변에 부은 계란 물, 우: 볶음밥 가운데에 올라간 모차렐라 치즈

밥이 준비됐으면, 달걀을 풀어 달걀 물을 만들고, 볶음밥 주위로 달걀 물을 부어줍니다. 모차렐라 치즈는 볶음밥 중앙 빈 부분에 가득 넣고, 조금은 밥 주위로 떨어뜨려 치즈가 녹으면 흘러내리는 것처럼 보이도록 만들어줍니다. 모든 준비가 끝났다면, 뚜껑을 덮고 전자레인지에 1분 30초에서 2분 정도 돌립니다.

▲ 완성된 한라산 김치볶음밥

치즈가 모두 녹고, 계란이 익었다면 기호에 따라 파슬리 또는 김 가루를 뿌려주세요. 한라산 김치볶음밥 완성입니다.

2. 제주 흑돼지 쿠키, 돌하르방 쿠키

제주특별자치도 민속자료 2호로 지정된 제주도의 상징 돌하르방. 그리고 제주도에 간다면 반드시 먹어야 하는 흑돼지. 돌하르방과 흑돼지 모양을 한 쿠키를 만들어보겠습니다.

▲ 제주 흑돼지 쿠키, 돌하르방 쿠키 재료

돌하르방 쿠키, 흑돼지 쿠키에 맞는 색을 내기 위해서는 코코아 가루보다 ‘흑임자 파우더’ 또는 ‘흑임자 라테 원액’을 사용하는 것이 좋습니다. 쿠키를 만들어 본 경험이 없다면, 시중에 파는 쿠키믹스를 이용해 쿠키 반죽을 만드는 것을 추천합니다. 쿠키믹스를 이용하면 쉽고 간단하게 쿠키 반죽을 만들 수 있습니다.

▲ 좌: 흑임자 라테 원액이 더 해진 기본 반죽, 우: 완성된 쿠키 반죽

기본 반죽을 만들고, 흑임자 가루 또는 흑임자 라테 원액을 넣습니다. 반죽 200g 기준, 흑임자 원액을 밥숟가락으로 세 숟가락에서 네 숟가락 넣습니다. 기본 반죽과 섞으며 색을 확인하고, 반죽 색에 따라 흑임자 원액을 더 넣거나 뺍니다.

▲ 좌: 제주 흑돼지 쿠키를 만들기 위한 기본 반죽 모양, 우: 제주 흑돼지의 귀와 코를 만들기 위한 반죽

본격적으로 쿠키를 만들기 전 종이 포일을 도마에 깔아주세요. 그리고 흑돼지 쿠키의 돼지 얼굴을 만들기 위해 반죽을 동그랗게 만듭니다. 귀와 코를 만들기 위해서는 반죽을 길게 늘이고 난 뒤 젓가락으로 조금씩 자릅니다.

▲ 좌: 제주 흑돼지 모양 쿠키 반죽, 우: 콧구멍까지 완성된 제주 흑돼지 모양 쿠키 반죽

작게 자른 반죽으로 삼각형 귀 두 개와 타원 모양 코 한 개를 만들고, 동그란 반죽 위에 알맞게 붙입니다. 젓가락을 이용해 콧구멍을 만들어 돼지의 특징을 살립니다.

▲ 좌: 돌하르방 얼굴 모양 반죽, 우: 모자와 코를 더한 돌하르방 얼굴 모양 반죽

다음으로 돌하르방 쿠키 만드는 방법입니다. 반죽을 물방울 모양으로 만들어 돌하르방 얼굴을 만듭니다. 돌하르방의 특징인 모자를 만들기 위해서 반죽을 길게 잘라 올리고, 코는 타원형 반죽을 올려줍니다.

▲ 오븐 팬 위 쿠키 반죽

쿠키 모양을 모두 만들었다면 눈, 코, 입을 그려도 좋습니다. 이제 쿠키 반죽이 올려진 종이 포일을 오븐 팬 위에 올립니다. 액상 흑임자 베이스를 이용해 반죽을 만들었다면 쿠키 반죽이 묽어 금방 익기 때문에, 시판되는 쿠키믹스에 적힌 쿠키 굽는 시간보다 더 짧게 굽는 것이 좋습니다. 따라서 180도로 예열한 오븐에서 6~7분 정도 구워야 합니다. 반죽이 덜 익었다면 조금 더 굽되 1, 2분에 한 번씩 오븐을 열어보며 쿠키가 타지 않았는지 확인해야 합니다.

▲ 구워진 쿠키를 서늘한 곳에서 식혀주면 완성

3. 선인장 화분 케이크

한반도보다 평균 기온이 높은 제주도에서는 선인장이 자랍니다. 제주도를 여행하다 보면 곳곳에서 선인장을 발견할 수 있죠. 제주도에서 봤던 선인장을 케이크에 담아보겠습니다.

▲ 선인장 화분 케이크 재료

오레오와 쿠키 반죽, 녹차 가루, 카스텔라, 생크림을 사용해 선인장 화분 케이크를 만들 수 있습니다.

▲ 좌: 녹차 라테 가루가 더해진 기본 반죽, 우: 완성된 선인장 쿠키 반죽

선인장 모양 쿠키를 만들기 위해 쿠키 반죽에 녹차 라테 가루를 넣어줍니다. 반죽 30g 기준으로 녹차 라테 가루는 밥숟가락 반절 정도 넣어줍니다. 반죽을 섞어준 뒤 색을 확인하고 사진 속 반죽보다 색이 연하면 가루를 조금씩 추가해 초록빛이 충분히 나도록 해줍니다.

▲ 선인장 쿠키 모양내기 순서

선인장의 몸통을 만들기 위해서는 반죽을 타원형으로 만들어야 합니다. 반죽을 조금 떼서 몸통 옆에 붙이면 선인장이 더 화려해 보입니다. 반죽 모양 잡는 게 끝났다면, 젓가락을 눕힌 채로 반죽을 찔러 선인장 가시를 표현합니다.

▲ 좌: 오븐 팬 위의 선인장 쿠키 반죽, 우: 오븐에 구워진 선인장 쿠키

180도로 예열한 오븐에서 6~7분 정도 구워 줍니다.

▲ 좌: 적당하게 자른 카스텔라, 우: 유리병에 담긴 카스텔라

다음으로 케이크를 만들기 위해 카스텔라를 유리병에 들어갈 정도의 크기로 잘라 줍니다.

▲ 좌: 카스텔라 위에 올라간 생크림, 우: 겹겹이 쌓인 카스텔라와 생크림

카스텔라와 생크림을 번갈아 올리고, 가장 위에는 생크림이 올라오도록 합니다.

▲ 좌: 곱게 부서진 오레오 가루, 우: 오레오가 올라간 화분 케이크

오레오는 오레오 크림을 제거한 뒤 곱게 부숩니다. 오레오 가루를 생크림 위에 뿌려주면 선인장이 들어갈 화분 케이크가 만들어집니다.

▲ 선인장 화분 케이크

식은 선인장 쿠키를 화분 케이크 위에 꽂아주면 선인장 화분 케이크 완성입니다.

4. 제주 감귤 요구르트와 제주 감귤 에이드

감귤은 제주도를 대표하는 과일입니다. 새콤달콤한 제주 감귤을 이용해 달콤한 귤 잼을 만들고, 잼을 넣은 제주 감귤 요구르트와 에이드를 만들겠습니다.

▲ 제주 감귤 요구르트와 제주 감귤 에이드 재료

귤 15개와 설탕 200~250g이면 415mL 병을 가득 채우는 양의 잼을 만들 수 있습니다. 레몬즙이 있다면 레몬즙도 준비하는 것이 좋습니다.

▲ 갈린 감귤, 우: 설탕이 더 해진 갈린 감귤

껍질을 깐 귤은 믹서에 넣고 완전히 갈아주세요. 갈고 나서 생긴 거품을 걷어주고, 설탕을 넣어줍니다. 설탕을 섞어서 녹여주면 감귤 잼 베이스 완성입니다. 감귤 잼 베이스는 강한 불에서 30분 정도 끓입니다. 끓으면서 거품이 생기면 바로바로 걷어내는 것이 좋으며, 처음 30분 동안 끓일 때는 감귤 잼 베이스가 거의 눌어붙지 않기 때문에 별도로 젓지 않아도 됩니다.